Liputan6.com, Jakarta - Perkedel umumnya dibuat dari kentang, tetapi singkong juga bisa menjadi bahan utama yang menghasilkan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar. Agar rasanya semakin gurih, tambahkan ebi yang telah disangrai dan dihaluskan. Perpaduan singkong dan ebi menciptakan cita rasa khas yang cocok dijadikan lauk maupun camilan saat santai.

Selain mudah dibuat, resep perkedel singkong ebi juga menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Berikut resep lengkapnya yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (13/7/2026). 

Bahan-bahan

Perbesar

1. 500 gram singkong, kupas dan potong-potong

2. 40 gram ebi, rendam air hangat selama 10 menit lalu tiriskan

3. 3 siung bawang putih

4. 4 siung bawang merah

5. 2 batang daun bawang, iris tipis

6. 2 sdm tepung tapioka

7. 1 butir telur (untuk adonan)

8. 1 butir telur, kocok lepas (untuk pelapis)

9. 1 sdt garam

10. 1/2 sdt kaldu bubuk

11. 1/2 sdt merica bubuk

12. 1/2 sdt gula pasi

13.  Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Singkong Ebi

Perbesar

1. Kukus singkong hingga benar-benar empuk, sekitar 25–30 menit.

2. Selagi masih hangat, haluskan singkong menggunakan ulekan atau garpu hingga lembut.

3. Sangrai ebi hingga harum, lalu haluskan bersama bawang putih dan bawang merah.

4. Campurkan bumbu halus ke dalam singkong yang telah dihaluskan.

5. Masukkan daun bawang, tepung tapioka, telur, garam, kaldu bubuk, gula, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

6. Ambil sekitar satu sendok makan adonan, lalu bentuk bulat pipih seperti perkedel.

7. Celupkan setiap perkedel ke dalam telur kocok.

8. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan.

9. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Tips agar Perkedel Singkong Ebi Tidak Mudah Hancur

1. Pilih singkong yang masih segar agar teksturnya lebih pulen.

2.  Kukus singkong hingga benar-benar empuk supaya mudah dihaluskan.

3. Jangan menambahkan terlalu banyak telur ke dalam adonan karena bisa membuat adonan terlalu lembek.

4. Tambahkan tepung tapioka secukupnya sebagai pengikat adonan.

5. Goreng menggunakan api sedang agar bagian luar renyah dan bagian dalam matang sempurna.

6. Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng agar perkedel tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Pertanyaan Seputar Resep Perkedel Singkong Ebi

1. Apakah singkong bisa direbus, bukan dikukus?

Bisa. Namun, singkong kukus cenderung menghasilkan adonan yang tidak terlalu basah sehingga lebih mudah dibentuk.

2. Bisakah ebi diganti dengan bahan lain?

Bisa. Anda dapat menggantinya dengan udang cincang, ikan teri halus, atau abon untuk menghasilkan rasa gurih yang berbeda.

3. Bagaimana cara menyimpan perkedel singkong?

Simpan perkedel yang belum digoreng di dalam wadah kedap udara dan letakkan di kulkas hingga 2 hari atau di freezer hingga 1 bulan.

4. Mengapa perkedel singkong mudah pecah saat digoreng?

Biasanya karena adonan terlalu lembek, minyak belum cukup panas, atau singkong masih mengandung terlalu banyak air.