Jakarta -
Sebuah toko roti menjadi sorotan karena menjaga keaslian identitasnya sejak ratusan tahun lalu. Bahkan, seluruh prosesnya masih menggunakan tenaga manusia.
Di tengah pesatnya perkembangan industri kuliner, tak semua tempat memilih mengikuti arus modernisasi. Sebagian justru tetap bertahan dengan cara-cara tradisional yang telah diwariskan turun-temurun.
Meski terlihat sederhana, tempat-tempat seperti ini kerap menyimpan cerita panjang sekaligus cita rasa yang sulit tergantikan. Salah satunya seperti sebuah toko roti yang usianya menyentuh satu abad.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dilansir dari Free Malaysia Today (12/7/2026), bakery bernama Hiap Joo Bakery ini bukan hanya menjadi tujuan wisata kuliner. Tetapi juga simbol warisan keluarga yang berhasil bertahan melewati berbagai zaman.
TOko roti berusia 106 tahun, kini sudah dikelola oleh generasi keempat. Foto: Free Malaysia Today
Didirikan pada tahun 1920 oleh keluarga pendatang asal Hainan, Hiap Joo Bakery kini telah memasuki generasi keempat pengelolaan keluarga. Berada di Johor Bahru, Malaysia, yang berkembang pesat, toko roti ini memilih untuk mempertahankan ciri khas tradisionalnya.
Daya tarik utama bakery ini adalah oven batu berbahan bakar kayu yang telah digunakan selama puluhan tahun. Oven tersebut menjadi jantung produksi dan dipercaya memberikan aroma khas yang sulit ditiru oleh oven modern.
"Tidak ada yang benar-benar rahasia. Ini sesederhana metode yang diajarkan kakek kepada kami," ujar generasi penerus Hiap Joo Bakery.
Kayu bakar terus ditambahkan secara berkala agar suhu tetap stabil selama proses memanggang. Salah satu produk paling terkenal adalah banana cake atau bolu pisang.
Setiap hari, ribuan potong bolu pisang dipanggang dan langsung habis dibeli pelanggan. Banyak orang rela datang sejak pagi demi mendapatkan kue yang masih hangat.
Mereka bahkan masih mempertahankan tungku kayu sejak awal buka. Foto: Free Malaysia Today
Tak sedikit pula wisatawan dari Singapura maupun berbagai kota di Malaysia yang sengaja mampir sebelum melanjutkan perjalanan. Selain banana cake, Hiap Joo Bakery juga menawarkan berbagai roti tradisional seperti roti kelapa, roti kacang merah, roti kopi, roti kaya, hingga curry puff.
Semua produk dibuat tanpa mesin produksi besar sehingga kualitas dan cita rasanya tetap konsisten seperti puluhan tahun lalu. Proses pembuatannya pun masih mengandalkan tenaga manusia.
Para pembuat roti menguleni adonan, membentuk roti, hingga memasukkannya ke dalam oven menggunakan alat kayu panjang. Cara tradisional tersebut menjadi pemandangan menarik bagi pengunjung yang datang.
Keberhasilan Hiap Joo Bakery bertahan selama lebih dari 106 tahun tidak hanya berasal dari resep yang diwariskan, tetapi juga komitmen keluarga untuk menjaga kualitas.
Mereka memilih tidak mengganti oven kayu dengan teknologi modern karena yakin cita rasa khas hanya bisa dihasilkan melalui proses tradisional tersebut.
(dfl/sob)